Vorbereitung - Zeit ca. 30 Minuten:
Möhrchen mit Messer leicht abschaben, längs halbieren. Brennnesseln gut kalt waschen, abtropfen lassen. Kresse abschneiden.
Kartoffeln schälen, säubern, in 1/2 cm dicke Scheiben zerteilen, in eine feuerfeste Form setzen, andrücken, aufreihen.
125 g Frischkäse in ein Schälchen geben und später als Nocken mit anrichten. Die übrigen 125 g Frischkäse mit Gemüsebrühe und Sahne gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Ganze über die Kartoffeln gießen, mit Käse bestreuen und im Ofen bei 170°C ca. 25 - 30 Minuten goldgelb ausbacken.
Zubereitung - Zeit ca. 35 Minuten:
Brennnessel im Mixer fein pürieren, danach mit etwas Frischkäse, kalt gepresstem Rapsöl gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Kotelett mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Rapsöl beidseitig auf den Punkt braten.
Fingermöhrchen in heißem Rapsöl kurz angehen lassen, mit wenig Brühe angießen, kurz auf den Biss dünsten, würzen.
Kotelett auf Teller anrichten, eine Nocke Brennnesselmus, eine Nocke Frischkäse darauf setzen, Kresse darauf streuen, die Karotten daneben anrichten. Kar-toffelgratin ansetzen und mit Thymianstrauß garnieren.
Nährwert pro Person: 557 Kcal, 33 g Fett, 44 g Eiweiß, 21 g Kohlenhydrate, 1,5 BE
