1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten putzen und waschen. 3 Tomaten sehr klein würfeln, 1 Tomate in Scheiben schneiden. Koteletts waschen und trockentupfen.
2. 1 Esslöffel Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und beiseite legen. 1 Esslöffel Öl im Bratöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Gewürfelte Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tomatensaft zugießen, ca. 4 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
3. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen. Kotletts wieder in die Pfanne geben. Tomaten- und Mozzarella scheiben und überbacken.
