Schnitzel mit buntem Pfeffer und Zitronensaft marinieren. Bohnen, Petersilie und Kartoffeln waschen und putzen. Bohnen halbieren, Petersilie fein hacken, Kartoffeln schälen und achteln.
1 EL Pflanzencreme in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln unter Wenden 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Kartoffeln, grüne Bohnen, Kidneybohnen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Bohnenkraut in einen Topf geben. Mit geschlossenem Deckel 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Petersilie dazu geben.
In der Pfanne 1/2 EL Pflanzencreme erhitzen. Schnitzel im Mehl wenden, im heißen Fett von jeder Seite 2 Minuten braten. Schnitzel mit dem Gemüse zusammen anrichten.
Pro Portion: 335 kcal, 31 g E, 8 g F, 35 g KH
