Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Die Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen. Auskühlen lassen.
Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden. Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Salat putzen, waschen, in Stücke zupfen. Mais abtropfen.
Salatcreme, Joghurt und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit den vorbereiteten Zutaten und der Salatsoße mischen. Salat abschmecken.
Schnitzel waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Chips grob zerbröseln, ebenfalls in einen tiefen Teller geben. Schnitzel erst in Ei, dann in den Chipsbröseln wenden, gut andrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin bei milder Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten braten. Schnitzel mit Kartoffelsalat anrichten, mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 700 kcal
