Zwiebel schälen, in Stücke schneiden. Tomaten waschen und klein schneiden. Gurke putzen, waschen und klein schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Olivenöl unterschlagen. Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Oliven und Vinaigrette mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Fleisch waschen, trockentupfen. Mehl, Salz, Pfeffer und Gyrossalz mischen. Fleisch in der Mehlmischung wenden. Fleisch im heißen Öl pro Seite ca. 3 Minuten braten, herausnehmen. Kräuter waschen.
Knoblauch und Zwiebel schälen, würfeln. Beides im Bratfett dünsten. Rosmarin und Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, zugeben. 400 ml heißes Wasser und Sahne angießen, Brühe einrühren und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Weinbrand, Salz und Pfeffer abschmecken.
Käse zerbröseln. Schnitzel in eine Auflaufform legen, Soße darüber verteilen, Käse daraufstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Alles anrichten. Dazu schmecken Pommes frites.
Zubereitungszeit: ca. SO Minuten Pro Portion: ca. 560 kcal
