Mehl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen. Eier verquirlen. Basilikum abbrausen, trockenschütteln und hacken. Mit Paniermehl mischen. Schnitzel im Mehlmix wenden, dann durch die Eimasse ziehen. Zum Schlusss in der Paniermehl-Mischung wenden und in heißer Margarine ca. 5 Min. pro Seite braten.
Zucchini, Tomaten waschen und putzen. Tomaten halbieren, Zucchini in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, hacken, mit Zucchini im heißen Olivenöl anbraten. Essig und Weißwein angießen, 3 Min. dünsten. Tomaten unterheben, alles mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Zu den Schnitzeln reichen.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 475 kcal KH: 18 g, F: 26 g, E: 38 g
