Zitrone heiß waschen, Hälfte auspressen. Schnitzel evtl. waschen, trocken tupfen und dritteln. Flach klopfen, in eine Schüssel legen und mit Zitronen- und Orangensaft übergießen. Zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Stunden marinieren.
Übrige Zitronenhälfte in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln. Schnitzel trocken tupfen, Marinade beiseite stellen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise pro Seite 3-4 Minuten braten. Zitronenspalten und Thymian kurz mitbraten.
Fleisch würzen, herausnehmen. Bratensatz mit Marinade ablöschen, aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen, Butter in Stückchen unter die Soße schlagen. Abschmecken, alles anrichten.
Dazu: Baguette und Salat. Getränk: kühler Weißwein.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Marinierzeit 2-3 Std. Portion ca. 310 kcal 42 g E o 13 g F o 3 g KH
