750     Gramm  Kl Champignons
      2     mittl. Zwiebeln
    125     Gramm  Kirsch- oder kleine Tomaten
      4            Schweineschnitzel a 175 g
                   Salz
                   Schwarzer Pfeffer
      3      Essl. + 1 geh El (20 g) Mehl
    2-3      Essl. Öl
    4-6            Wacholderbeeren
      1            Lorbeerblatt
      1      Teel. Getrockneter Majoran
    1/4      Teel. Edelsüß Paprika
    1-2      Teel. Tomatenmark
    200     Gramm  Schlagsahne
      1      Teel. Gemüsebrühe
                   Fett für die Form
      4  Scheiben  Frühstücksspeck

Pilze putzen und evtl waschen. Zwiebeln schälen und würfeln. Tomaten
waschen und halbieren oder vierteln. Fleisch waschen, trockentupfen.
Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In 3 El Mehl wenden,
abklopfen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite 1-2 Min
anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten. Zwiebeln kurz
mitbraten. Mit Wacholder, Lorbeer, Majoran, Paprika, Salz und
Pfeffer würzen.

Tomatenmark einrühren und 1 El Mehl darüber stäuben, alles
anschwitzen. 300 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen und
ca 5 Min köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten zugeben.

Schnitzel in eine große gefettete Auflauform legen. Die Sauce
darüber gießen. Speck darauf legen. Jägerschnitzel-Auflauf im vorgeh
Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 50-60 Min
backen. Nach 25-30 Min zudecken.