Für die Salsa die Pfirsiche abtropfen lassen und würfeln. Die Zwiebel abziehen und hacken. Beides mit Limettensaft und Koriandergrün mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Koteletts trocken tupfen, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeder Seite 1 Min. kräftig anbraten, dann bei milder Hitze weitere 5-8 Min. je Seite braten.
Die Salatblätter abbrausen und trocken schleudern. Die Koteletts mit der Pfirsich-Salsa auf dem Salat anrichten und sofort servieren.
Pro Person ca. 260 kcal, E: 38 g, F: 10 g, KH: 6 g Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 18 Min
