Petersilie abbrausen, trocken I schütteln und die Blätter von den Zweigen zupfen. Mit 4 EL Öl pürieren. Ziehen lassen.
Koteletts würzen und In 1 EL Öl kurz scharf anbraten, dann bei milder Hitze je Seite 5-8 Min. braten. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Bratsatz mit Essig aufkochen, 200 ml Brühe angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Möhren putzen, schälen und würfeln. Schalotte abziehen, hacken und in der Butter andünsten. Möhren zufügen, 50 ml Gemüsebrühe angießen und zugedeckt 5 Min. garen.
Das Petersilien-Öl durch ein Sieb gießen. Die Koteletts mit Möhren, Petersilien-Öl, Bratensoße anrichten. Nach Wunsch mit Speckbohnen und frittierten Kartoffeln servieren.
Pro Person ca. 360 kcal, E: 39 g, F: 18 g, KH: 8 g
Vorbereiten ca. 35 Min. Garen ca. 20 Min.
