Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
Parmesan mit Semmelbrösel und Kräutern vermengen. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und etwas flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 EL Mehl bestäuben. Schnitzel erst in den verquirlten Eiern, dann in der Parmesan-Masse wenden. Öl erhitzen, Schnitzel darin auf jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. braten.
Für die Käsesauce Butter zerlassen, übriges Mehl darin anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Mozzarella in der Sauce schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Tomatensoße erhitzen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Schnitzel mit Tomatensoße auf den Spaghetti anrichten und die Käsesoße darauf verteilen.
Dazu schmeckt grüner Salat.
