Salate putzen, waschen, mundgerecht zerpflücken, trocken schleudern. Zwiebel abziehen, würfeln. Tomaten abbrausen, halbieren, entkernen, würfeln. Für das Dressing Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Öl verrühren.
Kartoffeln schälen, waschen, raspeln, ausdrücken. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, hacken, mit den Kartoffeln mischen. Schnitzel trocken tupfen, salzen, pfeffern. Mit Mehl bestäuben, durch das verquirlte Ei ziehen, in der Kartoffelmasse wenden, andrücken. Im Schmalz auf jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Salat mit Tomaten, Zwiebeln, Dressing mischen, zu den Schnitzeln reichen.
auch für Diabetiker
