Kartoffeln waschen, schälen und je nach Größe evtl. halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten zuedeckt kochen.
In der Zwischenzeit Paprika putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Fleisch waschen und trockentupfen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen. Zwiebeln und Paprika im Bratfett 2-3 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. 1/4 l Wasser, Brühe und Sahne zugeben. Unter Rühren aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln lassen und würzig abschmecken.
4. Petersilie waschen und etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest fein hacken. Kartoffeln abgießen, Petersilie darüberstreuen. Alles anrichten und garnieren.
