Fleisch trocken tupfen und evtl. flacher klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Ei und 1 EL Wasser verquirlen. Fleisch in 2 EL Mehl, dann in Ei und Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.
Pilze putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Zwiebel und Pilze in 1 EL heißem Butterschmalz anbraten. Mit 1 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Wein und Sahne einrühren, aufkochen, 8-10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika abschmecken.
3-4 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 5-6 Minuten braten.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schnitzel und Champignonrahm anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Dazu schmecken Pommes frites und Salat.
Getränk: kühles Bier oder Mineralwasser.
zubereitungszeit ca. 40 Minuten portion ca. 670 kcal 46 g E o 40 g F o 17 g KH
