1. Rösti auf ein ungefettetes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.
2. Fleisch in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze und Möhren putzen und waschen. Beides in Scheiben schneiden.
3. Öl erhitzen. Fleisch darin portionsweise goldbraun braten. Würzen, herausnehmen. Zwiebel, Pilze und Möhren im Bratfett andünsten. Mit 1/4 1 Wasser, Sahne und Wein ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren und Fleisch zufügen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Soßenbinder einstreuen und kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken.
5. Geschnetzeltes und Rösti anrichten. Mit Zitrone und Petersilie garnieren. Dazu paßt ein grüner Blattsalat.
Getränk: Weiß- oder Rosewein.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Pro Portion ca. 600 kcal/2520 kJ. E 39 g, F 29 g, KH 39 g
