Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Tomaten grob hacken. Schnitzel trocken tupfen, jeweils halbieren und flach klopfen. Dann salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Schnitzel in der Butter auf jeder Seite ca. 5. Min. anbraten, herausnehmen.
Lauchzwiebeln sowie Tomatenmark ins Bratfett geben und kurz anschwitzen. Mit Weißwein und Kalbsfond ablöschen. Tomaten, Kapernäpfel sowie Honig zufügen und die Soße ca. 8 Min. sämig einkochen lassen.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln und bis auf einige Blätter grob hacken. Fleisch in die Soße geben und 2-3 Min. durchziehen lassen. Gehacktes Basilikum zufügen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mit übrigem Basilikum garnieren.
Pro Person ca. 400 kcal, E: 46 g, F: 12 g, KH: 16 g Vorbereiten ca. 35 Min. Garen ca. 20 Min.
