Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Für die Kruste die getrockneten Aprikosen hacken. Aprikosen mit Pinienkernen, Ei sowie Semmelbröseln gut verrühren.
Schweinerückensteaks trocken tupfen und mit Paprikapulver, Salz sowie Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin kurz anbraten und in eine
Auflaufform geben. Die Aprikosenmischung darauf verteilen und leicht andrücken. Die Steaks im Backofen ca. 15 Min. garen.
Den Soßen-Beutelinhalt mit einem Schneebesen in 300 ml kaltes Wasser in einen Topf einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei milder Hitze mit leicht geöffnetem Topfdeckel ca. 10 Min. kochen, dabei ab und zu umrühren.
Soße mit Aprikosenkonfitüre, Thymian, Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit den Steaks anrichten. Nach Wunsch mit Thymian garniert servieren.
Dazu schmecken Mini-Kartoffelknödel.
Pro Person ca. 440 kcal, E: 37 g, F: 21 , Zubereitung ca 15 Minuten, Garen ca 20 Minuten
