Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen.
Schnitzel quer halbieren, flach klopfen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. In Mehl wenden. Dann portionsweise in heißem Butterschmalz 1-2 Min. pro Seite braten. Im Backofen warm stellen.
Den Bratensatz der Schnitzel mit Weißwein und Marsala ablöschen und loskochen. Butter in kleinen Flöckchen unterschlagen. Die Soße mit Zitronenschale und -saft, etwas Salz und Pfeffer würzen.
Ciabatta-Brot in 12 Scheichen zerteilen, diese toasten. Tomaten waschen und halbieren. Rukola und Basilikum abbrausen, Blättchen abzupfen. Mit Tomaten auf dem Brot anrichten. Schnitzel auflegen, Soße darüberträufeln. Nach Wunsch mit Zitronenspalten und Fleur du Sei garnieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 700 kcal KH: 64 g, F: 23 g, E: 46 g
