1. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Schale dünn abreiben. Von einer Hälfte den Saft auspressen.
2. Koteletts waschen, trockentupfen. Groben Pfeffer, Zitronenschale und evtl. Basilikum darüberstreuen, mit Öl beträufeln. 2-3 Stunden marinieren. Damit das Fleisch zart und aromatisch wird, einige Stunden in der Marinade ziehen lassen
3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten putzen, waschen und kleinschneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Koteletts abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Evtl. Basilikum entfernen. 2 EL Öl erhitzen. Koteletts darin anbraten, dann pro Seite weitere 5-6 Minuten braten. Herausnehmen, salzen und warm stellen.
5. Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Lauchzwiebeln zufügen und anbraten. Tomaten unterheben und kurz mit anschmoren. Gemüse mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Zitronensaft würzen. Koteletts auf dem Gemüse anrichten. Dazu passen Röstkartoffeln. Getränk: kühles Bier.
