Die Schweineschnitzel unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, leicht klopfen mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Die Eier mit der Milch in einen tiefen Teller geben und verschlagen, die Semmelbrösel in einen zweiten Teller geben, die Schweineschnitzel durch die Eier ziehen und mit den Semmelbröseln panieren.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schweineschnitzel darin goldgelb ausbacken, herausnehmen und dekorativ anrichten.
Die Schweineschnitzel mit je einer Zitronenscheibe belegen, die Sardellenfilets mit den Kapern zu kleinen Röllchen zusammendrehen, auf die Zitronenscheiben legen, die Schnitzel mit Petersilienzweigen garnieren und mit Pommes und Tomatensalat sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten
