Ein Sieb über eine Schüssel legen. Granatapfel halbieren, jede Hälfte über dem Sieb ausdrücken, so dass Kerne und weiße Häutchen ins Sieb fallen und der Saft abtropfen kann. Die weißen Häutchen entfernen. Die Zwiebel abziehen, die Möhren schälen und abbrausen, die Selleriestange abbrausen. Alles grob würfeln.
Schnitzel trockentupfen. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 Min. anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern.
Das Gemüse im übrigen Öl halb weich dünsten. Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anrösten. 200 ml Wasser, Essig, Zucker, Pinienkerne sowie Schokolade verrühren und zum Gemüse geben. Einmal aufkochen und ca. 10 Min. sämig einkochen. Die Schnitzel in die Soße geben und ca. 4 Min. erhitzen, dabei einmal wenden. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Granatapfelkernen bestreuen.
Pro Person ca. 540 kcal, E: 38 g, F: 3 g, KH 27 g, Vorbereitung ca 40 Minuten, Garen ca 20 Minuten
