Salatgurke waschen, putzen, längs halbieren und entkernen. Zwiebel abziehen und wie die Gurkenhälften fein würfeln. Alles mit 1 TL Salz vermen gen und ca. 60 Min. ziehen lassen.
Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Semmelbrösel wenden.
Gurke abtropfen lassen und kalt abbrausen. Essig mit 2 EL Wasser, Zitronensaft und 1 EL Zucker aufkochen. Gurkenstücke zufügen, einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite in 2-3 Min. goldbraun braten. Schnitzel mit Gurken-Relish anrichten und nach Wunsch mit Zitronenspalte sowie Thymian garniert servieren
Vorbereitung ca 35 Minuten, Ziehen ca 60 Minuten, pro Portion ca 300 kcal, E 25 g, F 14 g, KH 18 g
