4 Schweinekoteletts (Nackenkoteletts)
25 g Butterschmalz
Salz, Pfeffer
etwas frischer Rosmarin oder Thymian, gehackt
500 g TK-Perlzwiebeln
je 2 EL Olivenöl und Butter
l Dose gepellte Tomaten, gehackt
Salz, Pfeffer
l TL Rosmarinblätter
l EL gehackte Zitronenschale
Rosmarinstiele

Die Koteletts in einer Pfanne in Butterschmalz 3 bis 4 Min. auf jeder Seite braten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Rosmarin (Thymian) bestreuen und warm halten. Die Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl und Butter einige Min. schwitzen, bis sie aufgetaut sind. Tomaten und Gewürze dazugeben und bei mäßiger Hitze garen. Die Zwiebeln auf einer warmen Platte mit dem Fleisch anrichten und mit Kräutern garnieren.