Für die Gemüsepuffer Möhren sowie Kartoffeln schälen, putzen bzw. waschen und auf einer Reibe oder in der Küchenmaschine fein raspeln. Anschließend in einer Schüssel mit Eiern und Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. In einer Pfanne das Öl portionsweise erhitzen. Den Gemüsepuffer-Teig esslöffelweise hineingeben, leicht flach drücken und 3-4 Min. braten, danach behutsam wenden und in weiteren 3-4 Min. fertig braten. Herausnehmen und im Ofen warm stellen.
Steaks trocken tupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit Majoran einreiben. Das Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Schweinerückensteaks auf jeder Seite ca. 6 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und mit den Gemüsepuffern dekorativ auf Tellern anrichten.
Dazu schmeckt ein Blattsalat mit klassischem Essig-Öl-Dressing.
Pro Person ca. 560 kcal, E: 40 g, F: 31 g, KH: 28 g Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 30 Min.
