Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen, in feine Streifen schneiden, in heißer Butter anbraten. In eine feuerfeste Form legen. Frische Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, auf die Paprikastreifen legen. Dörr-Tomaten fein hacken, darüberstreuen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Schnitzel zwischen Folie etwas flacher klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und halbieren. Jedes Schnitzelchen 1 Min. pro Seite in heißem Öl anbraten. Mit dem Pesto bestreichen und auf das Gemüse legen. Wein angießen, auf der Mittelschiene ca. 20 Min. backen.
Zubereitung: 40 Min.; Garen: 20 Min. Pro Portion: 315 kcal KH: 5 g, F: 14 g, E: 35 g
