350 g gek. Kartoffeln

50 g Bacon

1 EL Butter

1 Zwiebel, in Würfeln

Salz

Pfeffer

8 Schweineschnitzel à ca. 80 g

einige Nadeln Rosmarin

2 EL Kapern, gehackt

45 g Sardellenfilets, gehackt

1 Knoblauchzehe, durchgepresst

1 Chilischote, gehackt

2 EL Öl

200 ml Fleischbrühe etwas Soßenbinder

Kartoffeln in Stücke schneiden. Bacon würfeln und irr heißer Butter auslassen. Kartoffeln darin anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Schnitzel flach drücken. Rosmarin, Kapern, Sardellen, Knoblauch und Chili mischen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Den Bratfond noch einmal erhitzen und die Gewürzmischung darin andünsten.

Fleischbrühe angießen und alles bei milder Hitze ca. 3 Minuten ziehen lassen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und je nach Bedarf mit etwas Soßenbinder andicken.

Zubereitungszeit: 25 Minuten Pro Portion: 400 kcal/1672 kJ