1 kg Kartoffeln

Salz

weißer Pfeffer

8 dünne Schweineschnitzel (à 60 g)

4 Scheiben Emmentaler (ca. 120 g)

4 Scheiben Kochschinken (ca. 150 g)

2 Eier

4 EL + 1 TL Mehl

12 EL Paniermehl

3 EL Butter oder Margarine

1 mittelgroße Zwiebel

etwas Petersilie

600 g TK-Erbsen

1 TL Gemüsebrühe (instant)

1 Prise Zucker

Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Schnitzel mit je 1 Scheibe Käse und Schinken belegen. Je 1 unbelegtes Schnitzel darauflegen.

Eier verquirlen. Schnitzel erst in 4 EL Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden. 2 EL Fett erhitzen. Cordon bleu darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen, abzupfen und hacken.

1 EL Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Erbsen zugeben und mit 1 TL Mehl bestäuben. 1/4 l Wasser zugießen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln abgießen, mit Petersilie bestreuen. Alles anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 880 kcal E 64 g, F 24 g, KH 78 g