Aprikosen in Stücke schneiden, mit Wasser bedecken und über Nacht ziehen lassen.
Zwiebeln sowie Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Das Fleisch trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Den Reis in kochendem Salzwasser mit Curry ca. 18 Min. kochen.
Öl erhitzen. Fleisch darin rundum anbraten. Zwiebeln sowie Knoblauch zufügen und mitbraten. Mit Salz sowie Pfeffer würzen. Mit Curry und Mehl bestäuben. Unter Rühren mit Wein und Brühe ablöschen. Senf, Sahne und Erdnusscreme einrühren. Die abgetropften Aprikosen zufügen. Zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
Reis abgießen und abtropfen lassen. Geschnetzeltes nochmals abschmecken und mit dem Reis auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit Petersilie bestreuen.
Pro Person ca. 550 kcal, E: 35 g, F: 13 g, KH: 66 g, Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 20 Min. Einweichen ca 8 Stunden
