Schweinekoteletts am Knochen putzen. Den Fettrand entfernen und die Koteletts salzen und pfeffern. Nach Belieben mit 1 Prise Chilipulvr würzen.
Eier mit Senf, Zitronenschale und -saft, Salz und 1 Prise Chili verquirlen. Die Koteletts zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und mit Weißbrotbröseln panieren. Die Panade nicht zu fest andrücken.
Das Öl fingerhoch in eine Pfanne geben und erhitzen. Die Koteletts darin auf beiden Seiten ca 5 Minuten braun und kross braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Zitronenspalten servieren.
pro Person ca 434 kcal, 21 g F, 21 g KH, 40 g E
