Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Schalotte abziehen, würfeln. Paprika putzen, klein schneiden. Schnitzel waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern.
Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel darin 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, herausnehmen und warm stellen.
Schalotten im Bratfett glasig anschwitzen. Pilze und Paprika zufügen, braten, bis die Flüssigkeit verdampft. Tomatenmark unterrühren, Fleischbrühe angießen und ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl und Sahne verquirlen, zur Soße geben, aufkochen und binden lassen. Schnitzel und Soße auf einer Platte anrichten. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Zubereitung ca 35 Minuten, Pro Portion ca. 393 kcal, 22 g F, 7 g KH, 34 g E.
