Toast fein zerbröseln oder im Universalzerkleinerer zerkleinern. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer in jedes Schnitzel seitlich eine Tasche einschneiden. Camembert in Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Je etwas Camembert und 1/2 Tl Preiselbeeren in die Schnitzel füllen, feststecken.
Ei, 2 El Wasser, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller verquirlen. Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in Toastbröseln wenden. Panade leicht andrücken.
3-4 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin evtl portionsweise pro Seit 5-7 Minuten braten. Salat putzen, gut waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, vierteln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 El Öl unterschlagen. Mit Salz und Tomaten mischen. Alles anrichten.
Dazu schmeckt Baguette
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 540 kcal, E 50 g, F 27 g, KH 20 g
