Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel abziehen, fein würfein und in einer Pfanne in der heißen Butter kurz glasig dünsten. Senf zugeben und unter Rühren 1-2 Min. erhitzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Kräuter untermengen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Fleisch trocken tupfen, leicht flach streichen, salzen und pfeffern. Kräutermasse auf die Schnitzel streichen, zusammenklappen und mit Holzspießen fixieren. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite ca. 1 Min. braten. Pfanne für 6-8 Min. in den Ofen schieben und Schnitzel fertig braten.
Lecker dazu sind Röstitaler und ein bunter Salat.
Zubereitung ca. 40 Min. Pro Portion ca. 270 kcal, E: 31 g, F: 15 g, KH: 2 g
