Zutaten abmessen bzw abwiegen und bereitstellen. 2 Eier hart kochen, pellen, vierteln. Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebel abziehen und fein hacken.
Die Gewürzgurken mit Küchenkrepp trocken tupfen und fein würfeln. Mit den Kartoffelscheiben, der gehackten Zwiebel und den gevierteleten Wiern in eine große Servierschüssel geben.
Majonaise mit der Sahne, dem Essig und dem Senf fein verquirlen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzig abschmecken und als Dressing unter den Salat heben. Diesen ca 30 Minuten durchziehen lassen.
Inzwischen die Schnitzel zwichen Frischhgaltefolie etwas flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in Mehl wenden. Das überschüssige Mehl durch leichtes Schütteln entfernen.
Das letzte Ei verquirlen, das Paniermehl in einen tiefen Teller geben. Überschüssige Brösel wieder abschütteln.
Schnitzel bei Mittelhitze in Butterschmalz ca 5 Minuten pro Seite braten. Zum Entfetten kurz auf Küchenkrepp legen. Mit Kartoffelsalat anrichten. Mit Zitronenspalten, evtl geh. Schnittlauch garnieren
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Durchziehen 30 Minuten, pro Portion ca 390 kcal, KH 35 g, F 27 g, E 9 g
