Die Steaks etwas flachklopfen und von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Dörrpflaumen, je 1/4 Zimtstange und je 1 Gewürznelke füllen. Zusammenklappen und die Öffnung mit Holzspießchen gut feststecken.
Schnitzel in Mehl wenden, dann in heißem Butterschmalz rundum ca. 10 Min. braten. Zwiebeln schälen, fein hacken und kurz mitbraten. Brühe und Wein angießen. Alles kurz aufkochen und ca. 5 Min. sieden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen. Nach Wunsch mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 410 kcal KH: 23 g, F: 18g, E: 34 g
