4 Nacken Koteletts (à 150 g)
2 Knoblauchzehen
1 TL bunter Pfeffer
4 Lorbeerblätter
10 EL Öl
1 Kopf (ca. 750 g) Blumenkohl
Salz
30 g Butter oder Margarine
20 g Mehl
200 g Schlagsahne
80 g mittelalter Gouda gerieben
weißer Pfeffer
4 Stiele glatte Petersilie

1. Koteletts abspülen. Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Koteletts in eine flache Schüssel legen. Knoblauch, bunten Pfeffer und Lorbeerblätter darauf verteilen. Öl darübergießen. Ab und zu wenden. Abgedeckt ca. 2 Stunden marinieren.

2. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen. Abtropfen lassen, Blumenkohlwasser auffangen und 1/4 Liter abmessen. Warm stellen.

3. Nackenkoteletts  salzen. In 4 Eßlöffel erhitztei Marinade ca. 15 Minuten braten. Fett erhitzen. Mehl darin kräftig anschwitzen. Mit Blumenkohlwasser und Sahne ablöschen. 5 Minuten  kochen. Geriebenen Käse zugeben und unter Rühren darin schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl in der Soße erhitzen. Mit den gewaschenen Petersilienblättchen und    dem Fleisch anrichten.