1. Koteletts abspülen. Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Koteletts in eine flache Schüssel legen. Knoblauch, bunten Pfeffer und Lorbeerblätter darauf verteilen. Öl darübergießen. Ab und zu wenden. Abgedeckt ca. 2 Stunden marinieren.
2. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen. Abtropfen lassen, Blumenkohlwasser auffangen und 1/4 Liter abmessen. Warm stellen.
3. Nackenkoteletts salzen. In 4 Eßlöffel erhitztei Marinade ca. 15 Minuten braten. Fett erhitzen. Mehl darin kräftig anschwitzen. Mit Blumenkohlwasser und Sahne ablöschen. 5 Minuten kochen. Geriebenen Käse zugeben und unter Rühren darin schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blumenkohl in der Soße erhitzen. Mit den gewaschenen Petersilienblättchen und dem Fleisch anrichten.
