Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Majoran waschen, abzupfen und bis auf etwas, hacken. Zitronen waschen und trocken tupfen. Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen.
Kartoffeln halbieren oder vierteln. 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden goldbraun braten. Zwiebel und Knoblauch kurz mibraten.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie etwas flacher klopfen. Schnitzel quer halbieren. Parmesan reiben. Mit Paniermehl mischen. Ei verquirlen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in Paniermehlmischung wenden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite ca. 3 Minuten braten. Bohnen abtropfen lassen und unter die Bratkartoffeln heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken. Majoran unterheben. Alles anrichten. Mit Rest Majoran garnieren.
Zubereftungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 600 kcal E 45 g, F 25 g, KH 46 g
