Schweineschnitzel in Nuggetgröße schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden und mit Semmelbrösel mischen. Schnitzel in Mehl wenden, durch die verquirlten Eier ziehen, in der Speck-Bröselmlschung wenden und die Panade etwas andrücken.
Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL heißem Keimöl andünsten. Sauerkraut abtropfen lassen und zugeben. Apfelsaft zugießen, Beutelinhalt Fix für Hackfleisch Schafskäse-Auflauf einrühren und unter Rühren aufkochen. Kraut zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen.
Inzwischen Schnitzel im restlichen Keimöl bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Das Fleisch herausnehmen und warm stellen.
Apfel waschen, entkernen, würfeln und im restlichen Bratfetf andünsten. Zucker zugeben und etwas kara-mellisieren lassen. Apfel zum Schluss unter das Kraut mischen und zu den Schnitzeln servieren.
Zubereitung 40 Minuten, pro Porion 629 kcal, 2624 kJ, 36 g E, 28 g F, 55 g KH
