Den geriebenen Käse mit den Semmelbröseln mischen. Das
Schweinefleisch in 12 dünne Schnitzelscheiben schneiden. Mit Salz
und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Die Eier verquirlen. Die Fleischscheiben erst in Ei und anschließend
in der Käse-Semmelbröselmischung wenden. Die Panade fest andrücken.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzelchen
darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten braten.
Herausnehmen und erkalten lassen. Rucola waschen, trocknen und Blatt
auf die Schnitzelchen legen. Die Kirschtomaten darauf legen und
alles fest aufrollen. Mit Spießen feststecken und auf Teller
anrichten.
Zubereitung 30 Minuten, pro Portion ca 478 kcal, 1999 kJ, 35 g E, 29
g F, 24 g KH
