4 Kalbsschnitzel (notfalls auch Schwein oder Pute)
4 Äpfel, säuerlich
Zucker
Butter
150 Gramm  Crème fraiche
20 ml Calvados
Pfeffer
Salz

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden. Apfelringe mit Zucker bestreuen und in der Pfanne in Butter knapp garen und kandieren. Warm stellen. Schnitzel pfeffern und salzen und pro Seite in der Pfanne mit Butter 2 mal 2 Minuten pro Seite bräunen. Warm Stellen. Fond in der Pfanne mit Calvados und Crème fraiche ablöschen. Einen Spiegel auf dem Teller gießen. Darauf Schnitzel und Apfelscheiben dekorieren.