4 Schweineschnitzel oder Putenschnitzel
8 Scheiben  Schinken, roh
200 Gramm  Pfifferlinge (Eierschwammerl)
1/8 Ltr. Schlagsahne
Etwas Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
2 Eier
50 Gramm  Käse, geriebener
Mehl
Öl
Petersilie
Eier
Semmelbrösel

Schnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rohschinken belegen. Geschnittene Zwiebel in Öl glasig dünsten. Eierschwammerl dazugeben. Eier, gehackte Petersilie, Schlagsahne und Käse verrühren und über die Schwammerl leeren. Durchrühren und stocken lassen.

Diese Fülle auf den Schnitzeln verteilen. Diese zusammenklappen und mit Mehl, Ei und Bröseln panieren und in Öl goldgelb ausbraten.