Möhren in dünne Streifen schneiden. Steinpilze in 3/8 1 kaltem Wasser einweichen. Champignons in Scheiben schneiden. Pfifferlinge putzen. Schalotten in Spalten schneiden.
Nudeln in Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Möhren kurz vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben.
Öl erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 2 - 3 Minuten braten. Salzen, pfeffern. Herausnehmen und kurz warm stellen. Champignons und Pfifferlinge ins Bratfett geben und anbraten. Steinpilze samt gesiebter Einweichflüssigkeit sowie Brühe zufügen. Alles aufkochen, 5 Min kochen lassen. Saucenbinder einrühren, aufkochen. Sauce mit Schmand verfeinern. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Schnitzel in die Sauce geben und kurz darin erhitzen.
Möhren-Bandnudeln abgießen und abtropfen lassen. Fleisch mit den Nudeln auf Tellern anrichten
