Die rohen Kartoffeln grob reiben und mit Salz, Muskat und Majoran würzen. Das Eiweiß dazugeben und die Hälfte der Masse auf ein trockenes Handtuch geben.Das Fleisch oder die andere gewünschte Zutat würzen und mit ausgepresstem Knoblauch einreiben. Danach leicht in Mehl wenden und anschließend auf die ausgebreitete Kartoffelmasse legen. Die restlichen geriebenen Kartoffel oben auflegen und unter leichtem Drücken formen.
Eine Teflonpfanne mit Rapsöl erhitzen und das "Eifler" vorsichtig einlegen. Nun erst einmal kräftig braun anbraten lassen, danach umdrehen und auch auf der zweiten Seite das "Eifler" in Ruhe und ohne großes Hin- und Herschieben knusprig werden lassen. Insgesamt ca. 8-9 Min auf jeder Seite braten lassen, bei Käse und Fisch reichen 6 Minuten.
