Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. In kochendem Salzwasser 20 Min. garen. Brokkoli putzen, in Röschen teilen.
Mandeln in der heißen Butter goldbraun rösten. 1 EL Mehl anschwitzen. Brühe, Milch dazugeben. Unter Rühren aufkochen lassen. Salzen und pfeffern.
Schnitzel salzen und pfeffern. Cornflakes zerbröseln. Schnitzel erst in 4 EL Mehl, dann in Ei, zuletzt in den Cornflakes wenden. Die Panade fest andrücken. Dann im heißen Butterschmalz pro Seite 4 Min. braten.
Petersilie abbrausen, trocknen, hacken. Mit Kartoffeln in Milch-Soße erwärmen. Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. garen. Abgießen, in der Mandelbutter schwenken. Alles mit Schnitzeln anrichten.
Zubereitung: 40 Min.; Pro Portion: 590 kcal KH: 53 g, F: 18 g, E: 52 g
