Zwiebeln, Knoblauch abziehen, hacken. Tomaten putzen, würfeln. Brotscheiben entrinden, zerbröseln. Petersilie abbrausen, trocknen, hacken. Lauchzwiebeln putzen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Die Schnitzel im heißen Öl rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lauchzwiebeln im verbliebenen Bratfett anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Herausnehmen, Zwiebeln, Knoblauch darin andünsten. Majoran, Zitronenschale mitdünsten. Butter, Tomaten dazugeben, 5 Min. dünsten. Petersilie, Brotbrösel untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Tomaten auf den Schnitzeln verteilen und 35 Min. im Ofen braten. Lauchzwiebeln darauflegen, 5 Min. weiterbraten.
Zubereitung: 40 Min. Garen: 35 Min.; Pro Portion: 410 kcal KH:15g, F: 17 g, E: 46 g
