Möhren und Lauch putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, Mehl aufstäuben und in heißem Öl rundherum braten.
Zwiebel im verbliebenen Bratfett dünsten. Mit Wein ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Sahne zufügen, aufkochen. Schnitzel in die Soße legen. Zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Tomaten entkernen, würfeln. Die Petersilie abbrausen, hacken. Gemüsestreifen in 25 g geschmolzener Butter 2 Min. dünsten. Nudeln dazugeben. Mit etwas Salz, Pfeffer abschmecken. Tomaten, Petersilie in 25 g heißer Butter dünsten. Alles anrichten.
Zubereitung: 60 Min.; Schmoren: 20 Min.; Pro Portion: 830 kcal KH: 53 g, F: 47 g, E: 40 g
