Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Rosmarin waschen und Nadeln, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen. Zitrone waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. Koteletts waschen und trocken tupfen. Knochenenden evtl. etwas vom Heisch schneiden. Mit wenig Salz und Cayennepfeffer würzen. Koteletts in Mehl wenden, überschüssiges Mehl leicht abklopfen.
2 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite ca. 3 Minuten braten und herausnehmen. 1 EL Öl im heißen Bratöl erhitzen. Zwiebelringe darin goldbraun braten. Rosmarin und Zitrone zugeben, anbraten. Mit 600 ml Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Suppenpulver einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Koteletts wieder in den Bräter legen. Etwas Zwiebelsoße darauf verteilen. Zugedeckt im vorgehetzten Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten schmoren. Mit Chili und Rest Rosmarin garnieren. Dazu schmeckt Bauernbrot.
Zubereitungszeit ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 440 kcal E 45 g, F 22 g, KH 12 g
