Kartoffeln schälen, waschen und grob in Stücke schneiden, in Salzwasser ca 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen. Paprika putzen und waschen. Je 1 Zwiebel und Paprika fein würfeln. Beides mischen, Schnitzel waschen, trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Folie flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paprike-Zwiebel-Füllung darauf verteilen. Aufrollen und feststecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundum goldbraun braten. 1 Zwiebel und 2 Paprika grob in Würfel schneiden. Röllchen heruasnehmen. Zwiebel im heißen Bratfett anbraten. Paprika und Tomatenmark zufügen, andünsten. Mit 300 ml Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Oregano waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Mit Röllchen in die Pfanne geben. Zugedeckt ca. 10-12 Minuten schmoren.
Kartoffeln abgießen. Mit Milch und Butter zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Paprikarahm mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten, mit übrigem Oregano garnieren. Kartoffelpüree dazureichen.
Zubereitungszeit: Ca. 1 Std. pro portion: ca. 650 kcal E 43 g, F 33 g, KH 45 g
