5 EL Salatcreme
1-2 TL Edelsüß-Paprika
1/2 kleine rote Paprikaschote
4 EL Weißweinessig
Salz
weißer Pfeffer
1 EL flüssiger Honig
2 EL Öl
1 kleine Zwiebel
4 EL gehackte Haselnüsse
150 g gemischter Salat (z. B. Feldsalat, Radicchio und Chicoree)
4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
1 Ei
4 EL Mehl
100 g Paniermehl
4 EL Öl
1 mittelgroße Birne
evtl. unbehandelte Zitronenspalten zum Garnieren

Salatcreme mit Paprikapulver verrühren. Paprikaschote putzen, waschen, fein würfeln und, bis auf 1 EL, mit Salatcreme verrühren.

Essig und 2 EL Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Öl unterschlagen. Zwiebel schälen und würfeln. Mit Nüssen unter die Vinaigrette rühren. Salate putzen, waschen und trocken tupfen.

Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin ca. 8 Minuten von beiden Seiten braten.

Birne waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Salat und Birnen mischen, mit Vinaigrette beträufeln. Alles anrichten. Mit Zitronenspalten garnieren. Dip mit 1 EL Paprikawürfeln bestreuen.

Dazu schmecken Pommes frites.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 530 kcal E 40 g, F 23 g, KH 39 g