Linsen mit 3/4 l Wasser aufkochen und zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen. Schnitzel waschen, trocken tupfen, etwas flacher klopfen. Mit Tomatenmark und Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Würstchen dritteln und je 1 Stück auf die Schnitzel legen.
Suppengrün putzen, evtl schälen und waschen. Porree und Möhren in Scheiben schneiden. Sellereie und Petersilienwurzel würfeln.
Fett in einem Topf erhitzen und Suppengrün darin kräftig andünsten. Mit 300 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Gemüse zugedeckt ca 15 Min köcheln lassen. Nach ca 5 Minuten Kochzeit Linsen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, zu Ende köcheln lassen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzelröllchen darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 200 ml Wasser angießen und zugedeckt ca 5 Minuten schmoren.
Petersilie waschen, abzupfen, hacken. Saucenbinder in den Schmorfond rühren, aufkochen lassen. Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 620 kcal, E 60 g, F 23 g, KH 44 g
